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您不必成为烧烤大师也能享用美味的牛排。使用铸铁平底锅和热烤箱，您可以为自己做一顿令人垂涎欲滴的大餐，包括按照您喜欢的方式烹制的完美牛排。技术很简单：腌制的肉在烘烤之前先烤熟以锁住味道，然后将金黄色的牛排转移到烤箱中进行精加工，以最少的时间和精力投资产生了极好的结果。

准备---30分钟

在选择牛排进行烤箱烹饪时，您需要密切注意厚度和重量，才能达到满意的效果。选择重量在 12 到 16 盎司之间、厚度大约为 1 ½ 英寸的牛排，因为较薄、较轻的切块可能会变干。烹饪前 30 分钟，将牛排放入浅盘中，用盐、胡椒和大蒜调味。在肉的每一面涂上一大勺橄榄油，轻轻按摩。用干净的毛巾或一块塑料保鲜膜盖住平底锅，让牛排放在柜台上。将调味良好的铸铁煎锅放入烤箱，将温度调至华氏 500 度。让烤箱预热至少 20 分钟。

炉子---三到五分钟

从烤箱中取出煎锅，将其放在炉子上，用中高温加热。把牛排从盘子里拿出来，放在又热又干的煎锅里。一旦牛排接触到平底锅表面，请勿调整牛排，因为这会扰乱肉的焦糖化。等待三分钟，然后提起牛排的边缘并检查底部。如果肉呈深棕色，将其翻过来。褐变通常在不到五分钟的时间内完成，但结果会有所不同。

烤箱---三到五分钟

肉翻动后，将煎锅从炉顶上取下，放入烤箱。将温度调低至 450 华氏度。三分钟后，将平底锅从烤箱中取出，插入肉类温度计检查牛排。稀有牛排的内部温度约为 120 华氏度，中等稀有度为 130，中度为 140，中等熟度为 150，熟透度为 160。如果您的牛排没有达到首选的熟度，请将其放回烤箱，每两到三分钟检查一次温度，直到达到所需的结果。

完成---五分钟

将牛排从平底锅中取出，在上菜前让它在温暖的盘子上静置五分钟，因为这样可以让热量更均匀地分布在整个肉中。